红烧鲫鱼
1. 准备好鲫鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、香油。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
3. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒煮至酒味挥发。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐、清水，煮开后放入煎好的鲫鱼，小火炖煮20分钟。
6. 出锅前淋上香油即可。
红烧草鱼
1. 准备好草鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、香油。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
3. 热锅凉油，将草鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒煮至酒味挥发。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐、清水，煮开后放入煎好的草鱼，小火炖煮20分钟。
6. 出锅前淋上香油即可。
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