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美食食谱
云南过桥米线的做法
过桥米线是云南的传统美食，主要原料有米线、鸡肉、鸡蛋、火腿、豆皮、鲜菜等。以下是制作过桥米线的步骤：
- 准备食材：米线、鸡肉、鸡蛋、火腿、豆皮、鲜菜等。
- 将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。
- 将鸡蛋打散，加入少量盐和油，搅拌均匀。
- 将豆皮切成小块，火腿切成丝，鲜菜洗净备用。
- 将锅中的水烧开，放入米线焯水，捞出备用。
- 将锅中的水再次烧开，放入鸡肉片，焯水后捞出备用。
- 将锅中的水再次烧开，放入豆皮、火腿丝、鲜菜等，焯水后捞出备用。
- 将锅中的水再次烧开，放入米线，加入适量盐和鸡精，煮至八成熟。
- 将米线捞出，放入碗中，倒入鸡蛋液，再放入鸡肉片、豆皮、火腿丝、鲜菜等。
- 将热水烧开，倒入碗中，即可食用。
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