1. 鸡爪洗净后焯水，去除血水和杂质。

2. 准备一些料汁，包括老抽、生抽、料酒、白糖、盐、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶等。

3. 将鸡爪和料汁放入高压锅中，加入适量的水，水的高度要稍微高于鸡爪。

4. 盖上锅盖，大火加热至锅内压力达到设定值，转小火煮20分钟。

5. 关火，等待压力自然降下后，打开锅盖，将鸡爪捞出，沥干水分。

6. 将鸡爪码放在盘子中，用刀背轻轻拍打鸡爪表面，使其表面有细小的裂纹。

7. 在鸡爪表面均匀地涂上一层薄薄的麦芽糖水，放入烤箱中，烤至表面呈现虎皮花纹即可。

1. 准备好麦芽糖、白糖、水。

2. 将麦芽糖、白糖和水放入锅中，小火加热，不断搅拌，直到糖完全融化。

3. 继续加热，不断搅拌，直到糖浆变成琥珀色，糖浆温度达到150度左右。

4. 关火，将糖浆倒入模具中，晾凉后即可食用。

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高压锅虎皮鸡爪和麦牙糖的做法