角瓜地瓜鸡蛋饼的做法：
1. 准备好角瓜、地瓜、鸡蛋、面粉、盐、油等食材。
2. 将角瓜和地瓜切成小块，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，静置片刻。
3. 在碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，直到面糊呈现出较稠的状态。
4. 将静置片刻的角瓜和地瓜块加入面糊中，搅拌均匀。
5. 在平底锅中倒入适量油，加热至六成热，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊压扁，煎至两面金黄即可。
6. 取出饼放在厨房纸上吸去多余的油即可。
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