鲜带鱼清蒸做法：
1.将鲜带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料均匀地涂抹在鲜带鱼两面和鱼内部，腌制15分钟。
4.将腌制好的鲜带鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
鲜带鱼煎做法：
1.将鲜带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2.将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料均匀地涂抹在鲜带鱼两面和鱼内部，腌制15分钟。
4.平底锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鲜带鱼，小火煎至两面金黄即可。
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