牛排饭的做法：
1. 准备材料：牛肉、洋葱、米饭、鸡蛋、油、盐、糖、酱油、料酒、水淀粉。
2. 将牛肉切成薄片，加入盐、糖、酱油、料酒腌制10分钟。
3. 洋葱切成丝状。
4. 热锅加油，将腌制好的牛肉煎至变色，盛出备用。
5. 留少许油在锅中，加入洋葱煸炒至变软。
6. 加入适量的水和糖，煮开后转小火煮5分钟。
7. 加入煎好的牛肉，煮至汁水浓稠。
8. 打鸡蛋，加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀。
9. 热锅加油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。
10. 将米饭盛入碗中，加入煮好的牛肉和洋葱，再放上煎好的鸡蛋即可。
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