6寸柠檬戚风蛋糕的做法
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鸡蛋
材料：
蛋黄糊：低筋面粉30克、玉米淀粉10克、盐1/4小勺、柠檬汁20克、柠檬皮屑适量、蛋黄3个、植物油30克、水30克
蛋白糊：蛋白3个、柠檬汁10克、白醋1/4小勺、细砂糖40克
步骤：
1.将蛋黄糊中的低筋面粉、玉米淀粉、盐混合均匀，筛入柠檬汁，加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
2.将蛋黄打散，加入植物油和水，搅拌均匀。
3.将蛋白糊中的蛋白、柠檬汁、白醋打至起泡，分次加入细砂糖，打至硬性发泡。
4.将蛋黄糊分次加入蛋白糊中，用刮刀轻轻拌匀。
5.将面糊倒入已经铺了烤纸的6寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，将面糊表面敲出大气泡。
6.将烤箱预热至170度，将蛋糕放入烤箱中层，上下火，烤35-40分钟。
7.取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上，晾凉后脱模即可。
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