九棍鱼的做法：
1.将九棍鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、香油，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料均匀地涂抹在九棍鱼的表面和内腔中，腌制20分钟。
4.将腌制好的九棍鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5.取出蒸好的九棍鱼，撒上葱花和香菜即可。
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