土烧鱼头的做法窍门
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鱼的做法
土烧鱼头的做法：
1. 准备好鱼头、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等食材。
2. 将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切一刀，以便入味。
3. 热锅凉油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香。
5. 加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，烧开后放入煎好的鱼头，小火炖煮20分钟左右即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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