正宗香辣烤鱼做法视频：
1. 准备材料：鲫鱼1条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、孜然、八角、香叶、草果、桂皮适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、油适量。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、油腌制20分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒、孜然、八角、香叶、草果、桂皮备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段和花椒、孜然、八角、香叶、草果、桂皮煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鲫鱼块煸炒，煸炒至鱼块表面微微焦黄。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到鱼块熟透。
7. 最后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
8. 装盘后撒上葱花即可。
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