椒盐豆腐的做法：
1. 将豆腐切成小块，用纸巾吸干水分。
2. 在锅中倒入适量油，烧至6成热，放入豆腐炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入盐和胡椒粉翻炒均匀。
4. 将炸好的豆腐放入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可。
椒盐豆腐的变化：
1. 可以加入五香粉、孜然粉等调料增加口感。
2. 可以加入蔬菜一起炒，如青椒、洋葱等。
3. 可以用豆腐皮代替豆腐块，口感更加酥脆。
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