凉粉的基本做法：
1. 将面粉加入适量的水中搅拌均匀，放置静置20分钟左右，让面粉充分吸收水分。
2. 将面糊倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，直到面糊变得透明，没有颗粒感。
3. 将煮好的面糊倒入模具中，放置冰箱冷藏2-3小时，直到凉粉凝固成型。
凉粉的变化做法：
1. 加入芋头、红薯等淀粉类食材，可以制作出口感更加细腻的凉粉。
2. 加入果汁、糖水等调味料，可以制作出口感更加清凉、甜美的凉粉。
3. 加入海藻粉、果冻粉等增稠剂，可以制作出口感更加Q弹的凉粉。
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