1. 将猪皮放入开水中焯水，捞出晾凉。

2. 切成小块，放入锅中加入清水、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至猪皮变软入味。

3. 捞出猪皮，晾凉后切成薄片，用油炸至金黄色即可。

1. 将猪皮放入开水中焯水，捞出晾凉。

2. 切成小块，放入锅中加入清水、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至猪皮变软入味。

3. 捞出猪皮，晾凉后切成薄片，用油炸至金黄色。

4. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。

5. 加入卤猪皮，翻炒均匀，加入适量的卤汁，炒至汁水收干即可。

1. 将猪皮放入开水中焯水，捞出晾凉。

2. 切成小块，用清水洗净，晾干水分。

3. 锅中加入适量的油，烧至6成热，放入猪皮，炸至金黄色。

4. 捞出猪皮，晾凉后切成薄片，再次放入油锅中炸至酥脆即可。

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