香辣卤汤做法大全图解：
1. 准备食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
2. 牛肉切块，焯水后捞出备用。
3. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 干辣椒、八角、香叶、花椒炒香备用。
5. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入牛肉煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水，烧开后加入土豆、胡萝卜、洋葱、炒匀。
7. 加入炒香的干辣椒、八角、香叶、花椒，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到牛肉、土豆、胡萝卜熟烂入味即可。
8. 最后可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，提升香辣味道。
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