盘丝茄子做法大全
盘丝茄子做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
2. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、醋、清水烧开，煮至汁浓。
4. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量水，烧开后转小火焖煮10分钟，让茄子入味即可。
5. 装盘后撒上葱花即可。
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