湖南黄骨鱼做法：
1.黄骨鱼清洗干净，切成段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2.葱姜蒜切末，辣椒切段备用；
3.热锅凉油，油温7成热时，下黄骨鱼煎至两面金黄，捞出备用；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入黄骨鱼翻炒均匀；
5.加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，加入盐、味精、鸡精调味即可。
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