皮蛋凉拌黄瓜做法：
1. 准备材料：皮蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、香菜、辣椒油、醋、生抽、盐、糖。
2. 皮蛋去壳，切成小块；黄瓜去皮，切成小段；葱、姜、蒜切末；香菜切碎。
3. 将皮蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、香菜放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀即可。
4. 放入冰箱冷藏一段时间，让味道更入味。
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