咸鱼肉沫茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 咸鱼 30克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 猪肉末加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 咸鱼剁成肉末备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入咸鱼肉末煸炒均匀。
- 加入茄子煸炒均匀，加入清水，烧开后转小火煮10分钟。
- 加入盐、糖、鸡精调味，勾芡，淋上色拉油即可。
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