潮州豆干的做法：
1. 准备好豆腐，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 准备好调料，将豆瓣酱、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉混合均匀备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入豆腐翻炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入调料翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
潮州豆干的配料：
豆腐、豆瓣酱、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、葱姜蒜。
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