青茄子饼的做法
材料：
- 青茄子 500克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
- 将青茄子洗净切成小块，放入碗中加入适量盐，腌制10分钟。
- 将腌制好的青茄子块挤干水分，加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。
- 平底锅中倒入适量油，烧热后将青茄子面糊倒入，用小火煎至两面金黄即可。
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