鳝鱼汤的做法：
1. 准备材料：鳝鱼、姜、葱、料酒、盐、味精、清水。
2. 鳝鱼去皮、去骨、洗净，切成段。
3. 姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入鳝鱼段煸炒至变色。
6. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
7. 加入清水，大火煮沸后转小火煮30分钟。
8. 加入适量盐和味精调味即可。
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