炸土豆丝的做法云南：
1.将土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2.将土豆丝沥干水分，放入干净的碗中，加入适量的盐和辣椒粉，搅拌均匀。
3.将油烧热，放入土豆丝，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
4.可以根据个人口味加入葱花、姜末、蒜末等调料。
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