手撕鱿鱼干的做法：
1.将鱿鱼干放入清水中浸泡2-3小时，直到软化。
2.将浸泡好的鱿鱼干取出，用手撕成条状。
3.将撕好的鱿鱼干放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。
4.将煮好的鱿鱼干捞出，沥干水分。
5.将锅中剩余的水倒掉，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
6.放入撕好的鱿鱼干，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
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