麻辣小鱼仔的做法
材料：
- 小黄鱼500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒10-15个
- 花椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
步骤：
- 小黄鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，将小黄鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。
- 将煎好的小黄鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼身均匀地裹上调料。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼身入味。
- 最后加入适量的香菜，翻炒均匀即可。
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