遵义豆花烤鱼的做法
1. 准备材料：鲫鱼一条、豆花适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
3. 豆花切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段。
4. 在鱼身上均匀地抹上盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，腌制10分钟。
5. 烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鱼放在上面，再放上豆花、葱姜蒜末、辣椒段。
6. 烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟左右，至鱼肉熟透即可。
7. 出炉后，撒上香油即可。
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