怎么做蛋糕卷做法视频教程
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鸡蛋
蛋糕卷的材料：
低筋面粉60克，玉米淀粉20克，鸡蛋3个，细砂糖50克，牛奶30克，色拉油30克。
蛋糕卷的做法：
1.将鸡蛋分开，蛋黄和蛋白分别装在两个干净的容器中。
2.蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，糖完全融化。
3.加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀，不要有干粉。
5.蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至起泡，加入细砂糖分三次加入，每次打至硬性发泡。
6.将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
7.将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡。
8.放入预热好的烤箱中，上下火，180度，烤15分钟左右。
9.取出烤好的蛋糕卷，放在烤纸上，卷起来，放凉后再卷上喜欢的馅料即可。
蛋糕卷的注意事项：
1.蛋白打发时要注意干净无油无水，否则会影响打发。
2.蛋白打发时加入白醋可以使蛋白更易打发。
3.面糊翻拌时要轻柔，以免蛋白消泡。
4.烤箱温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
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