兰州肘子做法东坡鸭做法兰州AJ

兰州肘子做法：

1. 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、白糖、老抽、生抽、香叶。

2. 猪肘子洗净，切成大块，焯水后捞出。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4. 加入猪肘子，煸炒至表面金黄色。

5. 加入足量的水，加入盐、酱油、白糖、老抽、生抽、香叶，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。

6. 炖好后捞出猪肘子，切成薄片，淋上炖肉汁即可。

东坡鸭做法：

1. 准备材料：鸭子、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、花椒。

2. 鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸭子煸炒至表面金黄色。

4. 加入料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、花椒，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。

5. 炖好后捞出鸭子，切成块状，淋上炖肉汁即可。

兰州AJ做法：

1. 准备材料：牛肉、面粉、面筋、豆腐皮、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、香油、料酒。

2. 牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒腌制10分钟。

3. 面粉和面筋混合，加入适量的水和盐，揉成面团，搓成细条状。

4. 豆腐皮切成小块，葱姜蒜辣椒切末。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜辣椒花椒爆香，加入牛肉煸炒至变色。

6. 加入豆腐皮和足量的水，大火烧开后转小火煮30分钟。

7. 加入面条，煮至面条熟透，淋上香油即可。