红烧酿茄子的做法
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美食食谱
红烧酿茄子的做法
材料：
- 茄子 4个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成两半，用小勺子挖去茄子的肉，留下约0.5厘米的厚度，备用。
- 将挖出来的茄子肉切碎，加入猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、白糖、淀粉拌匀，做成馅料。
- 将馅料填入茄子中，用牙签固定住。
- 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒香。
- 加入适量清水，放入茄子，烧开后转小火煮至汤汁浓稠，加盐调味即可。
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