1. 准备好鲜嫩的竹笋，洗净去皮，切成适当大小的段。

2. 将竹笋放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净。

3. 准备调料，将醋、盐、糖、味精、生姜、蒜、辣椒等混合搅拌均匀。

4. 将焯水后的竹笋放入调料中腌制，腌制时间根据个人口味而定，一般为2-3小时。

5. 将腌制好的竹笋装入干净的玻璃瓶中，倒入适量的调料，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏即可。

1. 准备好笋子，洗净去皮，切成适当大小的段。

2. 将笋子放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净。

3. 准备调料，将醋、盐、糖、味精、生姜、蒜、辣椒等混合搅拌均匀。

4. 将焯水后的笋子放入调料中腌制，腌制时间根据个人口味而定，一般为2-3小时。

5. 将腌制好的笋子装入干净的玻璃瓶中，倒入适量的调料，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏即可。

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