红薯粉凉鱼的做法:
1. 准备材料:红薯粉、鱼肉、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、盐、糖、香油、花椒粉、料酒、清水。
2. 将鱼肉切成薄片,加入盐、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜和花椒粉爆香,加入清水烧开。
4. 放入鱼片焯水,捞出备用。
5. 锅中留底油,放入辣椒煸炒出香味,加入醋、酱油、糖、盐烧开。
6. 加入红薯粉煮熟,捞出沥干水分,放入碗中。
7. 将焯水好的鱼片码在红薯粉上,淋上烧开的调料汁,撒上葱花和香油即可。
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