红薯粉凉鱼的做法：
1. 准备材料：红薯粉、鱼肉、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、盐、糖、香油、花椒粉、料酒、清水。
2. 将鱼肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒粉爆香，加入清水烧开。
4. 放入鱼片焯水，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入辣椒煸炒出香味，加入醋、酱油、糖、盐烧开。
6. 加入红薯粉煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
7. 将焯水好的鱼片码在红薯粉上，淋上烧开的调料汁，撒上葱花和香油即可。
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