淹鸡蛋的做法：
1. 准备鸡蛋、酱油、料酒、盐、水、香叶、桂皮、八角、花椒等调料。
2. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水面高出鸡蛋一指头，大火煮沸后转小火煮10分钟。
3. 煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，剥去外壳。
4. 在锅中加入适量的水，加入酱油、料酒、盐、香叶、桂皮、八角、花椒等调料，煮沸后放入剥好壳的鸡蛋，小火煮20分钟。
5. 关火后让鸡蛋浸泡在汤汁中，待凉后放入冰箱冷藏，浸泡时间越长味道越好。
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