鱼头豆腐火锅的做法：
1. 准备食材：鱼头、豆腐、莲藕、白菜、金针菇、粉丝、辣椒、葱姜蒜等。
2. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入鱼头煮开，撇去浮沫，煮至鱼头熟烂。
4. 捞出鱼头，将清汤过滤备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入清汤，放入莲藕、白菜、金针菇等蔬菜，煮至蔬菜熟烂。
6. 放入豆腐、粉丝等食材，再次煮开，加入适量盐、味精、辣椒等调味料，煮至豆腐熟透即可。
7. 将煮好的食材盛入火锅中，开火保持火力，即可享用美味的鱼头豆腐火锅啦！
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