剁椒鲳鳊鱼的做法

• 鱼的做法

剁椒鲳鳊鱼的做法

材料：

  • 鲳鱼和鳊鱼各一条，约500克左右
  • 剁椒适量
  • 葱姜蒜适量
  • 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 清水适量
  • 色拉油适量

步骤：

  1. 将鲳鱼和鳊鱼清理干净，斜着切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟左右
  2. 葱姜蒜切末备用
  3. 热锅凉油，将鱼片放入煎至两面金黄，捞出备用
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和剁椒煸炒出香味
  5. 加入适量清水，放入煎好的鱼片，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味
  6. 用淀粉水勾芡，淋上色拉油即可

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