脆皖鱼做法大全 家常做法
脆皖鱼是安徽省的传统名菜之一，以鱼肉鲜嫩、口感酥脆而闻名。以下是脆皖鱼的家常做法：
材料：
- 草鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，调味后勾芡。
- 将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
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