麻辣鱼块的做法：
1.将鱼肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3.热锅凉油，将鱼块放入煎至两面金黄，捞出沥干备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续煸炒。
5.加入适量水，放入鱼块，大火烧开后转小火煮5分钟。
6.加入盐、味精、鸡精调味，淋上香油即可。
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