土豆淀粉蒸饺的做法：
材料：
- 猪肉馅 300 克
- 土豆淀粉 100 克
- 水 100 克
- 鸡蛋清 1 个
- 盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末、料酒、香油、酱油适量
- 饺子皮适量
步骤：
- 将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、酱油拌匀，腌制 10 分钟。
- 将土豆淀粉放入碗中，加入水搅拌均匀，再加入鸡蛋清拌匀。
- 将饺子皮放在案板上，取适量肉馅放在饺子皮中央，将饺子皮对折，用手捏紧封口处，再将两侧捏起来，形成褶皱。
- 将褶好的饺子放入蒸锅中，开火蒸 10 分钟即可。
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