清蒸菜肴的做法：
1. 准备好食材，如鱼、虾、蟹、蔬菜等。
2. 将食材洗净，去除内脏，切好片或者整个放入蒸盘中。
3. 加入适量的盐、料酒、姜片等调料，根据个人口味添加适量的葱、蒜、辣椒等。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
清蒸鱼的做法：
1. 将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后在鱼身两侧各切上三刀。
2. 在鱼身上均匀地抹上盐、料酒、姜末，腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼放入蒸盘中，加入适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
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