乌鱼酸菜鱼的做法
乌鱼酸菜鱼的做法
1. 准备材料：乌鱼、酸菜、豆腐皮、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、清水。
2. 将乌鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 将酸菜洗净切成小段，豆腐皮切成小块，豆芽洗净备用。
4. 葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
6. 放入乌鱼块煸炒至变色，加入料酒煮至酒气挥发。
7. 加入清水，放入酸菜、豆腐皮和豆芽，煮开后加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋，煮至汤汁浓稠即可。
8. 装盘后撒上葱花即可食用。
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