蒸无头鱼的做法：
1. 准备好无头鱼、姜、蒜、葱、料酒、盐、酱油、香油、白胡椒粉等调料。
2. 将无头鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入少许酱油和白胡椒粉。
4. 将腌制好的无头鱼块放入锅中，煸炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖蒸煮10分钟左右。
6. 蒸煮好后，撒上葱花和香油即可。
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