邯郸马头酥鱼做法
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鱼的做法
邯郸马头酥鱼做法：
1. 准备材料：鲜鱼一条，面粉、淀粉、盐、料酒、姜、葱、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、香油、清汤适量。
2. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 将面粉、淀粉、盐、料酒、清水调成面糊，将腌制好的鱼片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末、葱花、辣椒、花椒、豆瓣酱煸炒出香味，加入清汤、酱油、糖、醋烧开后放入炸好的鱼片，翻炒均匀后淋上香油即可。
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