鸡蛋灌的做法：
1. 准备好鸡蛋、肉馅、调料等食材。
2. 将肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉、葱姜末等调料，搅拌均匀。
3. 取一个鸡蛋，打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将肉馅放入锅中煸炒至变色，加入适量的水，煮至肉熟透。
5. 将煮熟的肉馅放入碗中，倒入打好的鸡蛋液，搅拌均匀。
6. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子不断翻炒，炒至鸡蛋液凝固即可。
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