清汤冬瓜的基本做法：
1. 冬瓜去皮去籽，切成小块；
2. 瘦肉切片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟；
3. 锅中加水，放入冬瓜块和腌制好的瘦肉，大火烧开后撇去浮沫；
4. 转小火煮30分钟，加入适量盐和味精调味即可。
其他变化：
1. 可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、玉米等；
2. 可以加入鸡肉、排骨等其他肉类；
3. 可以加入干贝、虾米等海鲜类食材。
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