材料：鸡蛋2个，海胆肉适量，盐适量，清水适量。

做法：1.将鸡蛋打入碗中，加入适量清水，打散成蛋液；2.将海胆肉洗净，切成小块；3.将蛋液倒入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；4.将海胆肉均匀地撒在蛋液上；5.将碗放入蒸锅中，用中火蒸10分钟即可。

材料：寿司米适量，海胆肉适量，紫菜适量，醋适量，糖适量，盐适量。

做法：1.将寿司米淘洗干净，加入适量清水，煮熟；2.将煮熟的寿司米放入盆中，加入适量醋、糖、盐，拌匀；3.将紫菜铺在寿司帘上，将寿司米铺在紫菜上；4.将海胆肉均匀地放在寿司米上；5.将寿司卷起来，切成小块即可。

材料：米饭适量，海胆肉适量，鸡蛋1个，胡萝卜适量，豌豆适量，盐适量，油适量。

做法：1.将米饭煮熟备用；2.将海胆肉洗净，切成小块；3.将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液；4.将胡萝卜和豌豆焯水备用；5.将锅烧热，加入适量油，倒入蛋液，炒熟备用；6.将锅再次烧热，加入适量油，倒入海胆肉，翻炒均匀；7.将炒好的海胆肉放入锅中，加入煮熟的米饭、胡萝卜、豌豆、盐，翻炒均匀即可。

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