炸小鱼酱的做法：
1. 准备材料：小鱼酱、面粉、淀粉、盐、料酒、姜末、葱花、水。
2. 将小鱼酱用清水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。
3. 将面粉、淀粉、盐、料酒、姜末、葱花和适量的水混合成糊状的面糊。
4. 将小鱼酱放入面糊中拌匀。
5. 锅中倒入适量的油，烧至6成热，将小鱼酱放入油中炸至金黄色。
6. 捞出沥干油，即可食用。
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