凉拌香椿的做法：
1. 将香椿洗净，切成细末，放入碗中；
2. 加入适量的盐、鸡精、醋、香油、蒜末、辣椒油，搅拌均匀即可。
香椿炒鸡蛋的做法：
1. 将香椿洗净，切成小段备用；
2. 打入鸡蛋，加入盐、鸡精、少许水，搅拌均匀；
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子不断翻炒，炒至八成熟；
4. 加入香椿，继续翻炒均匀即可。
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