简单酱香茄子做法大全
酱香茄子做法
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量水，放入煎好的茄子，烧开后转小火焖煮10分钟。
5. 加入盐、糖、鸡精调味，淋上香油即可。
酱香茄子的小贴士
1. 煎茄子时要用中小火，否则容易糊。
2. 煮茄子时要加适量水，以免茄子糊底。
3. 煮茄子时要用小火焖煮，这样茄子会更加入味。
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