脆皮烤鸭是中国传统的名菜之一，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名于世。以下是脆皮烤鸭的做法与配方视频教程：

1. 准备材料：鸭子、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、桂皮、丁香、草果、香叶、花椒、水。

2. 处理鸭子：将鸭子宰杀后，去掉内脏和头部，用开水烫一下，然后晾干。

3. 腌制鸭子：将葱、姜切成片，放入鸭腔内，然后在鸭皮上抹上一层盐，放入冰箱腌制 24 小时。

4. 烤制鸭子：将鸭子取出，用开水烫一下，然后晾干。将鸭子放入烤箱中，以 200 度的温度烤制 30 分钟，然后将鸭子取出，刷上一层白糖水，再放入烤箱中烤制 10 分钟，重复此步骤 3 次，直到鸭皮变得金黄酥脆。

5. 切片上桌：将烤好的鸭子切成薄片，配上葱丝、黄瓜丝、甜面酱和薄饼，卷起来食用即可。

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脆皮烤鸭的做法与配方视频教程