干焖鲫鱼的做法
1. 准备材料：鲫鱼一条、葱姜蒜适量、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鲫鱼块两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量清水，放入煎好的鲫鱼块，加入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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