湖南跳水鱼的做法
湖南跳水鱼的做法：
1. 准备材料：跳水鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2. 跳水鱼处理：将跳水鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量的清水，放入跳水鱼块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 最后收汁即可。
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