清蒸黄丫角鱼
1. 将黄丫角鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、香油，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧黄丫角鱼
1. 将黄丫角鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，放入鱼身，加入料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、冰糖，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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